Ryż z warzywami w sosie pomidorowo-kokosowym z jabłkiem.

Muszę się z wami podzielić przepisem które zagościło u mnie w sercu już na stałe:) Danie same w sobie jest bardzo proste i nie wymaga długiego czasu robienia.Jeśli ktoś nie przepada za ryżem, to można śmiało podawać  z makaronem.Zapraszam na małą ucztę!

 

 Danie na 2-3 porcje

Składniki:

*200g ryżu (można i więcej i mniej )

*1 puszka przecieru pomidorowego

*5-6 łyżek mleczka kokosowego

*1-2 sztuk. cebuli

*1 czerwona papryka

*pół zielonej cukinii

*1 żółta papryka

*20 g pieczarek

*pół marchewki

*2 ząbki czosnku

*szczypta kminu, tymianku, ziół prowansalskich i bazylii

*1 jabłko

*łyżeczka curry

*sól i pieprz

Wykonanie:

~Gotujemy ryż w osolonej wodzie.

~ Wszystkie warzywa kroimy w kosteczkę (łącznie z czosnkiem),cebulę w ósemki,marchew i jabłko ścieramy drobno na tarce.

~Całość wrzucamy na rozgrzany olej, podsmażamy na rumiano.

~ Wszystko zalewamy przecierem pomidorowym,do przecieru dodajemy mleczko kokosowe z przyprawami.

~Zostawiamy patelnię bez przykrycia na małym ogniu przez ok.20 minut, aby trochę sos odparował wtedy stanie się bardziej gęsty, od czasu do czasu mieszając, uważać aby się nie przypaliło :)

~Podajemy na ciepło.

 

Smacznego!!