Bezglutenowe Muffiny czekoladowe z malinami

Malinki, malinki , malinki na dodatek na słodko i to z ciastem czekoladowym, pychota!! Przepis wymyśliłam sama i jest godny polecenia !! Muffiny wyszły mięciutkie i słodziutkie...a na dodatek robi je się szybko ...kubki smakowe szalały ;)

Składniki na 12 Muffin:

* Pół szklanki mąki ryżowej

* 4 łyżki mąki kukurydzianej

* 3 łyżki mąki bezglutenowej

* 3 łyżki mąki owsianej 

* 3 łyżki mąki z tapioki

* 5 łyżek wiórek kokosowych

* Garść orzechów laskowych i nerkowca

* Pół łyżeczki proszku do pieczenia

* 1 jajko

* 1 duża łyżka kakao

* 5 łyżek ksylitolu lub cukru brązowego

* 100 ml oleju

* 2 łyżki jogurtu naturalnego

* 100 ml mleka (można kokosowe)

Wykonanie:

~ Wszystkie mąki łączymy razem w misce

~ Wiórki koksowe i orzechy mielimy na "mąkę" w blenderze, dodajemy do pozostałych mąk

~ Do mąk dodajemy jedno jajko, cukier , jogurt, mleko, proszek do pieczenia, olej, kakao, wszystko razem mieszamy na gładką masę.

~ Do foremek muffinkowych nakładamy po łyżce masy na to małą łyżeczkę malin i przykrywamy kolejną niecałą łyżkę masy (tak aby zakryć maliny) 

~ Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i zapiekamy 25 minut 

Smacznego!!!

Kotlety z Bobu

W lodówce została mi spora ilość Bobu, więc wymyśliłam że zrobię z niego kotlety.Pierwszy raz w życiu robiłam kotlety z Bobu i teraz wiem że na pewno nie ostatni, w środku wyszły mięciutkie na zewnątrz chrupiące !! na raz pochłonełam trzy kotlety ;) danie podałam z pomidorami!

Składniki na 6 kotletów:

* 350 g ziemniaków
* 300 g bobu
* 1 pęczek szczypiorku
* 1 jajko
* 1 duża cebula
* mąka kukurydziana
* sól, pieprz, bazylia

Wykonanie:

~ Bób i ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.

~ Ugotowane ziemniaki, przepuszczamy przez praskę 

~ Ugotowany Bób obieramy ze skórki, dodajemy do ziemniaków i całość miksujemy blenderem na gładką masę.

~ Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni.

~ Pokrojony szczypiorek i podsmażoną cebulkę dodajemy do gładkiej masy z ziemniaków i bobu.

~ Dodajemy 4 łyżki mąki kukurydzianej,wszystko przyprawiamy dokładnie mieszając.

~ Z masy formujemy kotlety i obtaczamy w mące kukurydzianej, smażymy na rumiano z obu stron.

Smacznego!!!

Sernik z borówkami amerykańskimi

Ten przepyszny sernik zrobiłam na Taty imieniny, wyszedł bardzoooo dobry, jeśli ktoś woli słodsze serniki radziłabym nieco dodać więcej cukru,czuć było świeże borówki, które świetnie komponowały się z serem :) mniam, mniam...

Składniki:

Na spód:

* 1 szklanka mąki owsianej bezglutenowej
* 1 szklanka mąki ryżowej
* 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
* 1 cale jajko, jedno żółtko
* pół szklanki cukru pudru brązowego
* 100g masła

Masa serowa:

* 800 g sera białego półtłustego
* 200 g jogurtu greckiego
* 1 szklanka cukru brązowego
* 1 cukier waniliowy z prawdziwa wanilią
* 5 jajek
* budyń waniliowy bezglutenowy
* 100g masła
* 300g borówek amerykańskich

Wykonanie:

~ Składniki na spód zagnieść na gładkie ciasto.

~ Formę do pieczenia wyłożyć papierem.

~ Ciasto włożyć do formy i palcami wylepić spód formy.

 ~ Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 15 min.

~ Ser mielimy w maszynce do mielenia mięsa ( lub jeśli ktoś woli to można kupić ser już gotowy do sernika taki np. w wiaderku)

~ Masło rozpuszczamy w rondelku i pozostawiamy do wystygnięcia

~ Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym do białości

~ Białka ubijamy na sztywno dodając odrobinę soli

~ Do masy serowej dodajemy jogurt miksujemy i powoli dodajemy następne składniki, utarte żółtka, masło i dalej ucieramy następnie dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy.

~ Na koniec dodajemy borówki mieszamy, masę wykładamy na podpieczony spód  wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni  pieczemy około 1 godziny. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy ciasto do wystygnięcia..

Smacznego!!!

Chleb bezglutenowy na maślance

Eksperymentów z chlebem, jeszcze nie dość. Dzisiaj postanowiłam zrobić chlebek na maślance, wyszedł wyśmienity naprawdę polecam.:)

Składniki:

300 g mąki MixB (Schar)
100 g mąki ryżowej
80 g mąki owsianej bezglutenowej
20 g maki ziemniaczanej
500 mln maślanki
2 łyżeczki soli
25 g drożdży
1 łyżeczka miodu
3 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki słonecznika
3 łyżki oliwy

Wykonanie:

-drożdże wraz z miodem zalewamy letnią wodą tak około 100 mln i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia

- Wszystkie mąki wraz z nasionami i solą wrzucamy do miski mieszamy, wyrośnięte drożdże wraz z maślanką i oliwą wlewamy do miski i dokładnie mieszamy, jeśli masa będzie za gęsta to można dodać trochę wody.

~ Miskę wraz z ciastem przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około pół godziny.

~ Blaszkę smarujemy olejem posypujemy mąką np.owsianą wykładamy ciasto z miski wyrównujemy ciasto zmoczoną dłonią, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy jeszcze na około 20 min. do podwojenia objętości.

~ Piekarnik nastawiamy na 180 stopni wstawiamy chleb i pieczemy godzinę.

~ Po godzinie wyjmujemy chleb z brytfanki i studzimy na kratce.

Smacznego!

Pasztet z fasoli adzuki

Pasztet z fasoli adzuki?? czemu nie ;) trzeba wszystkiego próbować, a pasztet naprawdę zasłużył na 6 z plusem :) pychota!

Składniki:

* 300g suchej fasoli adzuki
* 1 marchewka
* kawałek pora ( część biała)
* 1 ząbek czosnku
* 2 łyżki zmielonego słonecznika
* 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
* 1 łyżka sezamu do posypania pasztetu
* garść pokrojonej natki.
* 2 jajka
* sól, szczypta kozieradki, pieprz ziołowy lub biały, szczypta kminku rzymskiego, tymianek, szczypta papryki słodkiej w proszku. Przyprawy to według uznania kto co lubi.

Wykonanie:

~ Fasolę namoczyć na co najmniej 12 godzin, najlepiej pozostawić na całą noc

~ Następnego dnia ugotować do miękkości, dodając kminku a pod koniec gotowania dodać trochę soli

~ Marchewkę i pora udusić w małej ilości wody dodając trochę masła

~ Wszystkie składniki zmielić lub wrzucić do blendera i zmiksować

~ Do masy dodać pozostałe składniki wrzucić przyprawy natkę pietruszki i dobrze wymieszać.

~ Kekówkę wysmarować olejem, oprószyć sezamem, masę przełożyć do foremki, posypać obficie sezamem lub słonecznikiem

~ Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, wstawić pasztet i piec ok. godziny.Jak pasztet odchodzi od blaszki tzn. jest już upieczony.

Smacznego!!!

Ciasto kokosowe z gorzką czekoladą

To ciasto jadłam u swojej siostry na imieninach tak mi posmakowało, że postanowiłam zrobić z małymi modyfikacjami. Wyszło wyśmienite.:)

Składniki:

* 270g wiórków kokosowych
* 100g masła
* 3 jajka
* cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
* pół szklanki cukru brązowego
* 180g czekolady gorzkiej np.Goplany jest bezglutenowa

Wykonanie:

~ Jajka z cukrem i cukrem waniliowym zmiksować aż podwoi objętość

~ Masło rozpuścić w rondelku poczekać aż wystygnie

~ Czekoladę posiekać na kawałki.

~ Do miski wsypać wiórki kokosowe dodać czekoladę, zmiksowane jajka i masło dokładnie wymieszać.

~ Blaszkę o wymiarach 28x20 wyłożyć papierem do pieczenia wyłożyć masę, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni,  piec 25 min.

Warto to ciasto wypróbować ma trochę kalorii ale jest  pyszne.

Smacznego!!!

Ciasto czekoladowo-migdałowe

Na to ciasto inspiracje zaczerpnęłam z bloga "życie bez glutenu'' Tak to ciasto mnie zasmakowało, że musiałam podzielić się z wami przepisem, oczywiście lekka modyfikacja ciasta.

Składniki:
*1 tabliczka czekolady gorzkiej np. goplany jest bezglutenowa
*100 g masła
*3 jajka
*120 g cukru brązowego
*150 g zmielonych migdałów
*250 g serka mascarpone
*4 łyżki cukru pudru brązowego lub ksylitolu
*400 ml śmietany kremówki
*cukier waniliowy z prawdziwą wanilią.

Wykonanie:

~Do miski wbijamy jajka( same żółtka) wsypujemy cukier i cukier waniliowy ubijamy na puch

~w osobnej misce ubijamy pianę z białek

~ migdały mielimy w młynku do kawy

~czekoladę i masło rozpuszczamy na parze i odstawiamy do wystudzenia
Do ubitych jajek wsypujemy migdały dodajemy rozpuszczoną czekoladę i masło oraz ubitą pianę z białek wszystko delikatnie mieszamy.
Do foremki wlewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy 40 min. Po upieczeniu ciasto studzimy.

~ Schłodzoną śmietanę ubijamy.Ppod koniec ubijania wsypujemy cukier puder oraz dodajemy serek mascarpone i dalej ubijamy aż powstanie puszysty krem.

~Na ostudzone ciasto wykładamy krem wyrównujemy nożem i wstawiamy do lodówki na około 2 godz.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień:)

Smacznego!!!

Humus z suszonymi pomidorami

Ostatnio w sklepie zakupiłam słoiczek suszonych pomidorów z dodatkiem cebulek perłowych i kaparów. Postanowiłam, że zrobię humus właśnie z suszonymi pomidorami. Humus tradycyjny bardzo lubię ale z dodatkami jeszcze nie robiłam. Wyszedł bardzo smakowity na pewno jeszcze nie raz go zrobię.

Składniki:

* 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy( może być z puszki)
* 4 suszone pomidory
* 4 cebulki perłowe ze słoiczka(niekoniecznie)
* 3 łyżki soku z cytryny
* 2 łyżki sezamu lub 2 łyżki pasty tahini
* 1 ząbek czosnku jak ktoś lubi może być więcej
* 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
* sól, pieprz, szczypta kozieradki, szczypta kolendry, szczypta kminku rzymskiego

Wykonanie:

- Ciecierzycę moczyć najlepiej przez całą noc, następnego dnia wylać wodę, cieciorkę wrzucić do garnka zalać świeżą wodą i ugotować do miękkości ( gotuje się tak około 2 godz.) pod koniec gotowania dodać trochę soli. Po ugotowaniu nie wylewać wody

- Pomidory pokroić, czosnek posiekać.

- Wszystkie składniki wrzucić do blendera łącznie z przyprawami i zmiksować, jeśli pasta będzie zbyt gęsta to dodać trochę wody tej w której gotowała się ciecierzyca.

Smacznego!!!

Warzywa na patelni z sezamem

Trochę papryki, fasolki, pieczarek... lubię takie miszzzz maszzzz na talerzu, pysznie, szybko, łatwo i wygodnie...:)

Składniki:
2 porcje

~ Pół zielonej cukinii
~ 1 papryka czerwona
~ Fasola szparagowa ( według uznania )
~ 4 ziemniaki
~ 1 cebula
~ 5 pieczarek
~ 1 marchewka
~ szczypta bazylii
~ pół łyżeczki kurkumy
~ do smaku pieprz i sól
~ łyżeczka sezamu

Wykonanie:

~ Fasolę i ziemniaczki ugotować do miękkości 

~ Cebulę, paprykę, pieczarki, cukinię smażymy na patelni, dodajemy ugotowanego ziemniaka i fasolkę całość posypujemy bazylią,kurkumą, solą i pieprzem, całość posypujemy sezamem, przez minutkę jeszcze  podsmażamy.

Smacznego !!!

Płatki owsiane z truskawkami i płatkami kokosowymi

Lato, lato, lato czeka razem z latem...truskawki, czereśnie, maliny, jagody, jak ja kocham lato a z latem sezonowe owoce!! Z owoców można zrobić przepyszne śniadania, które dają niezłej energii na cały dzień!!Zrobiłam dziś banalnie proste śniadanie z płatkami owsianymi i truskawkami, dało mi takiego kopa energetycznego że wysprzątałam generalnie sypialnie i nie byłam tak mocno zmęczona ;) Takie śniadanka to ja lubię :) 

Składniki:

~ Duża garść truskawek

~ 60 g płatków owsianych ( bezglutenowe)

~ na wierch płatki kokosowe ( można orzechy,pestki dyni, słonecznika)

Wykonanie:

~Płatki zalałam przegotowaną wodą i odstawiłam na 10 minut

~ Dodałam truskawki i posypałam płatkami kokosowymi.

~ Gotowe :) 

Fasola Adzuki w sosie pomidorowym z warzywami

Fasola Adzuki znana jest przede wszystkim z kuchni japońskiej, można ją łatwo kupić w sklepach ze zdrową żywnością albo w większych sklepach. Warto ją jeść ponieważ zawiera dużo magnezu,potasu i witamin z grupy B oraz wzmacniają funkcję nerek. Jest to bardzo dobry zastępnik mięsa, a przede wszystkim jest najłatwiej strawną rośliną strączkową.

Składniki:
Na 2 porcje

* Pół szklanki fasoli adzuki
* 1 cebula
* 1 ząbek czosnku
* 1 czerwona papryka
* 1 żółta papryka
* słoik przecieru pomidorowego
* 1 łyżeczka koncentratu 
* 6 sztuk pieczarek
* natka pietruszki
* szczypta papryki słodkiej lub ostrej 
* łyżeczka curry 
* mleczko kokosowe ( według uznania, ja dałam 3-4 łyżki)
* sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

~ Fasolę moczyć w wodzie na całą noc przez minimum 12 godzin

~ Na drugi dzień odlewamy wodę w której była fasola i dodajemy trzy szklanki świeżej wody do garnka i gotujemy fasolkę przez ok godzinę.

~ Na rozgrzanej patelni podsmażamy cebule z czosnkiem, następnie dodajemy papryki i pieczarki.Do podsmażonych warzyw wlewamy koncentrat pomidorowy, chwilkę dusimy na ogniu.

~ Do przecieru dodajemy koncentrat pomidorowy, mleczko kokosowe i wszystkie przyprawy, podgotuj przez chwilkę wszystko.

~ Na koniec dodajemy ugotowaną fasolkę adzuki i całość dokładnie mieszamy, chwilkę jeszcze podgrzewamy.

~ Podajemy z ryżem i posypujemy natką pietruszki jak ktoś lubi ;) 

Smacznego!!!

Truflowy sernik z malinami

Na imieniny Mojego Męża zrobiłam truflowy sernik z malinami, wielka bomba kaloryczna ;) ale za to bardzo dobra.Najbardziej w tym serniku podoba mi się to, że szybko się go robi i nie wymaga pieczenia!Maliny pięknie zgrały się z czekoladą mmm...Ja do sernika użyłam gorzkiej czekolady wtedy sernik jest mniej słodki, jeśli wolicie słodsze serniki to radziłabym dodać 100 g gorzkiej i 200 g mlecznej czekolady.

Składniki:

tortownica 23 cm

Na spód:

* 150 g ciastek bezglutenowych (mogą być czekoladowe albo zwykłe)

* 70 g masła

* 1 czubata łyżka kakao

Masa:

* 500 g serka mascarpone 

* 170 g sera białego mielonego

* 150 ml śmietany 30 % 

* pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

* 1/3 szklanki cukru pudru

* 500 g malin

* 300 g gorzkiej lub mlecznej czekolady 

Wykonanie:

Na spód:

~ Ciasta mielimy w robocie kuchennym, dodajemy rozpuszczone masło i kakao.Wszystko dokładnie mieszamy aż powstanie "mokry piasek"

~ "Mokry piasek" przesypujemy do tortownicy i równomiernie rozkładamy,dokładnie ugniatając łyżką.Chowamy do lodówki na czas przygotowania masy.

Masa:

~ W misce dokładnie mieszamy serek mascarpone z cukrem pudrem, dodajemy ekstrakt waniliowy, mieszamy

~ Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestudzenia

~ W maszynie jednokrotnie mielimy ser biały 

~ Do serka mascarpone dodajemy partiami po 1 łyżce rozpuszczonej czekolady, dokładnie mieszając

~ Do miski dodajemy 30 % śmietanę i ubijamy mikserem na wolnych obrotach aż powstanie sztywna bita śmietana.Ser biały i śmietanę dodajemy do masy czekoladowej z mascarpone wszystko dokładnie delikatnie mieszamy.

~ Wyjmujemy z lodówki spód ciasta i przekładamy 1/3 masy czekoladowej, dookoła układamy okrąg z malin jedna obok drugiej, wciskając lekko w masę, następnie robimy znów kolejne  kółko w środku  tylko że  mniejsze.

~ Następnie wykładamy resztę masy i dokładnie rozsmarowujemy i staranie wyrównujemy.

~ Na wierchu układamy znów okrąg z malin, na wierch możemy posypać kakao lub fajnie udekorować :) 

~ Sernik schładzamy przez całą noc w lodówce.

Smacznego!!!

Wegańskie ciasto czekoladowe z daktylami

Ten przepis pochodzi od mojej szwagierki Moniki która jest weganką, za jej zgodą postanowiłam zamieścić te przepyszne ciasto na bloga :) Nawet by mi do głowy nie przyszło że ciasto które nie zawiera jajek może być tak dobre, a jednak!Dziękuje ci Monia za ten przepis, przekonałaś mnie że kuchnia wegańska na prawdę jest smaczna!

Składniki:

Sucha masa:

* Ok. 1,5 szklanki mąki (żytnia lub bezglutenowa)

* 1 łyżeczka sody

* Ok. 3 łyżki kakao

Mokra masa:

* 1 szklanka mleka roślinnego

* 2 łyżeczki octu jabłkowego

* 100 ml oleju

* 3 łyżki masła kokosowego

* 150 g daktyli
* 2 lub 3 banany
* maliny i borówki według uznania 

Wykonanie:

~ Do szklanki z mlekiem dodajemy 2 łyżeczki octu , na parę minut odstawiamy na bok

~ W miseczce dokładnie mieszamy olej razem z masłem kokosowym

~ Daktyle chwile gotujemy we wrzącej wodzie żeby zmiękły,a później miksujemy na gładką masę.

~ Do oleju z masłem dodajemy mąkę przesianą przez sitko,sodę,kakao, mleko z octem i daktyle.Wszystko dokładnie mieszamy.

~ Na dno foremki wykładamy banana pokrojonego w plasterki, na banana masę czekoladową, na masę czekoladową układamy gęsto maliny i borówki,a później znów przykrywamy masą czekoladową.

~Całość pieczmy w piekarniku ustawionym na 180 stopni bez termoobiegu, na ok. 30-40 minut

Na ciasto można zrobić polewę czekoladową z dodatkiem mleka kokosowego i posypać świeżymi lub mrożonymi malinami :)